Уха из судака 
 

загрузка...

Уха из судака

Уха из судака Уха из судака, это блюдо, которое приятно впишется в меню любого пикника. А если приготовить это блюдо дома на плите, то у вас получится не уха, а вкусный суп из судака.


Уха из судака Костер, огонь, очаг… Эти три простых слова согревают нашу душу и вызывают приятные воспоминания. Долгими зимними днями каждый из нас мечтает о времени, когда природа начнет пробуждаться и можно будет с детьми, близкими и друзьями отправиться в долгожданную поездку в лес или на дачу, развести костер и приготовить вкусный шашлычок или наваристую, душистую и аппетитную уху из судака.

Ингредиенты:

  • 300 грамм любой мелкой рыбешки (бирючки, ерши, окуньки и пр.);
  • 2 судачка по 500-600 грамм;
  • сельдерей;
  • 1 небольшая морковка;
  • петрушка (не больше четвертой части пучка на 5 л);
  • 6 горошин черного перца;
  • соль по вкусу;
  • 4-5 клубней картофеля среднего размера;
  • 100 грамм водки;
  • 1 раскаленный уголек, из костра;
  • 5 литров воды;

Пошаговое приготовление ухи из судака:

1. Первый этап:

  • Подготавливаем мелкую рыбешку (она понадобится для навара). Для этого ее нужно тщательно промыть и выпотрошить, иначе бульон получится горьким и мутным. Ни в коем разе не очищайте рыбу!
  • В кипящую воду добавляем предварительно очищенную от кожуры, нарезанную картошку.
  • Изготавливаем марлевый мешочек или просто берем кусок марли и помещаем в нее подготовленных ершей, окуней и т.д. (вкуснее получится, если взять ассорти), завязываем марлю плотным узлом.
  • Закладываем марлевый мешочек в чугунный казан (объемом не меньше 7 литров) и заливаем 5-ю литрами воды. Вешаем казан на костер и ждем, пока жидкость закипит.
  • После кипения нужно дать рыбе провариться еще около десяти минут, после вынимаем марлевый мешок с мелочью.

2. Второй этап:

  • Пока варилась мелочь нам необходимо было почистить и выпотрошить подготовленных для ухи судаков и разрезать их на порцмонные куски.
  • В кипящий бульон, полученный после варки мелкой рыбы, добавляем морковку, перчик, сельдерей, репчатый лук, петрушку, соль и все куски подготовленного ранее судака.
  • Варим еще 10-15 минут, не закрывая казан крышкой.

3. Третий этап:

  • Теперь наступает завершающая стадия приготовления ухи из судака.
  • Не снимая казан с костра, добавляем в бульон 100 грамм водки и достав из костра уголек тушим его в ухе (после чего вынимаем его).
  • По прошествии 5-10 минут уха готова, ее можно снимать с огня.
  • Если время терпить, то дайте ухе настояться и упреть в течение 10 минут, затем можно звать за стол.
  • Перед подачей к столу в каждую тарелку посыпьте небольшое количество укропа или петрушки, для красоты.
Как видно, настоящая уха из судака готовится не так-то и сложно. Но, поверьте, результат превзойдет ваши самые смелые ожидания. Да и к тому же, что может быть вкуснее и целебнее свежесваренной ухи, обладающей мощным тонизирующим действием.

Уха из судака полезные советы:

  • Не нужно класть в бульон много специй. Добавляйте их по чуть-чуть, регулярно пробуя уху на вкус. Помните, что главная составляющая ухи – это рыба, а задача специй – лишь немного дополнить вкусовые качества этого душистого и аппетитного блюда. Также запомните, если вы положите в уху слишком много специй со специфическим запахом, много петрушки и лаврового листа – от вкуса рыбы ничего не останется.
  • Не позволяйте воде сильно кипеть, следите за тем, чтобы огонь в костре не был сильным, иначе уха получится мутной, а не прозрачной. Также не забывайте периодически снимать с бульона пену.
  • Если жидкость в ухе все же получилась мутной, ее можно осветлить, добавив за 5 минут до окончания готовки пол горсти манной крупы или 1 взбитый белок.
  • Никогда во время варки не накрывайте казан крышкой, ведь блюдо должно впитать в себя все запахи окружающей природы. Только в этом случае уха из судака получится по-настоящему душистой и вкусной.
  • Уха из судака покажется еще вкуснее, если ее есть деревянными ложками.

Всего хорошего!




Коды ссылок на эту страницу (HTML, BBCode для форумов) развернуть




Мы вконтакте:






Яндекс.Метрика


Copyright © 2009 - 2017
Разрешается републикация материалов сайта в Интернете с обязательным указанием работающей
гиперссылки, незакрытой от индексации, ведущей на ту страницу сайта с которой был взят материал

Коды ссылок на эту страницу (HTML, BBCode для форумов) развернуть